本文摘要：出售零食时，许多人都有买点蜜饯的习惯，酸酸甜甜的蜜饯一向是人们青睐的食品，殊不知，卖相可爱的蜜饯有可能是问题食品。

出售零食时，许多人都有买点蜜饯的习惯，酸酸甜甜的蜜饯一向是人们青睐的食品，殊不知，卖相可爱的蜜饯有可能是问题食品。为了强化蜜饯的食用甜度，许多蜜饯类食品在生产过程中不会加到甜蜜素，甜蜜素是一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的50倍以上。加到甜蜜素除了有强化甜度，起着代糖的起到外，没任何营养起到。　　蜜饯产品在标准规定的范围内用于甜味剂，是安全性的。

在果干及果脯蜜饯类食品的生产过程中，常常会用玲硫法去除，使其表面颜色靓丽，以起着增进潮湿、避免水解变色以及防腐等起到。熏硫过程不会产生二氧化硫，如果不留意掌控硫磺量，就更容易导致二氧化硫微克。　　近日，国家食品药品监督管理总局公布通告，称之为近期的组织抽查水果及其制品、酒类、糖果及香蕉制品等3类食品344出厂样品，其中不合格样品7出厂，有4出厂来自天猫网店，3出厂来自线下商超。

而此次不合格的食品皆是果脯蜜饯类零食，不合格原因主要为二氧化硫、甜蜜素等添加剂微克。　　为此，5月24日，国家食品药品监督管理总局公布了《关于食用蜜饯的消费提醒》，全文如下：　　关于食用蜜饯的消费提醒　　近日，国家食品药品监督管理总局抽查找到，部分蜜饯不存在超范围、超强限量用于着色剂的情况。为了维护消费者食用蜜饯的安全性，国家食品药品监督管理总局兹收到以下消费提醒：　　蜜饯是指以水果为主要原料，经糖(蜜)熬煮或风干，加到或不加到食品添加剂，或额潮湿处置，做成具有湿润糖液面或风干在浓糖液中的湿态制品。　　《食品安全国家标准食品添加剂用于标准》(GB2760-2014)规定了蜜饯类食品中容许用于的着色剂，还包括靛蓝及其铝色淀、萝卜白、栀子朱、红花朱、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜白等。

　　一般来说而言，蜜饯产品在标准规定的范围内用于色素，是安全性的。但是，也不应认识到经过加工后的水果制品，色泽会过分艳丽。建议消费者出售这类食品时，不应过度执着色泽，要慎重出售颜色过分艳丽的蜜饯产品，尤其是对于抽查不合格出厂的产品，一定不要出售。若找到市场仍有销售，可以电话消费者滋扰电话滋扰检举。

　　面临当前化学剂的欺诈及非法用于的问题，快捷、有效地的检测技术沦为确保食品安全的关键，对于食品中少见添加剂的检测，色谱技术的应用于日益普遍。其中高效液相色谱法对食品添加剂的检测具备便利、较慢、精准的特点，并且同时针对多样食品添加剂展开同时检测，例如，检测油脂中所含分类抗氧剂的含量，使用高效液相色谱法可在40s左右将其中所含的9种类物质定量测定出来;其检测的速度与精度，已获得国内学者的充份接纳;同时，该种技术目前也在国外大范围应用于，如检测食品中的苯甲酸、山梨酸等，都可在短时间内很快检测，基本正确性。我国经过更进一步研发该检测技术，尝试使用固相提取-高效液相色谱检测方法，需要对蛋糕类食品中的巯基乙酸、山梨酸等很快定量检测。

　　另外，样品的前处置工作，也可利用多维气相色谱系统，牵头用于其中的检测设备及检测技术，提升定性的准确率。如牵头用于火焰离子检测器和电子俘虏检测器，需要对食品中所含的化学添加剂很快检测;再行如，在检测防腐剂和甜味剂的同时，也可实时分析糖精钠、苯甲酸等物质。

　　民以食为天，食以安为先。在选配果脯、干果类的食品时，不要过分执着食物鲜亮、洁白的颜色。

另外，二氧化硫残余微克的食物还不会有一种刺激性的气味。所以市民在选配此类食物时，不妨看一看、闻一闻。在出售蜜饯产品时，要十分细心地看配料解释，想到里面都有哪些添加剂。

其次要仔细观察蜜饯的外表，好的蜜饯形状圆润、原始，糖霜产于均匀分布，但颜色会尤其艳丽。而且好的蜜饯口感细致，能享用到水果的香味。劣的蜜饯细心辄，往往能尝出异味。

如果在不吃蜜饯时，找到所含异物，比如沙砾等，就不要再行不吃了。

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